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？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 血型 消脂茶 東阿阿膠 寫字看個性 善變星座 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 餐飲情報> 小吃夜市 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 脆皮雞排的做法 發問者：小米 ( 初學者 4 級) 發問時間：2005-11-03 13:18:45 解決時間：2005-11-04 14:49:28 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：3 評論： 0 意見： 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 78% 共有 27 人評價脆皮雞排怎麼做? 脆皮雞排怎麼做? 脆皮雞排怎麼做? 脆皮雞排怎麼做? 最佳解答發問者自選 回答者：雅雅 ( 實習生 3 級 ) 回答時間：2005-11-04 05:06:53 [ 檢舉 ] 香雞排 檢視圖片 香雞排 日期：2005/7/11 這個讓偶又愛又恨的東東...... 香雞排 每次為了吃它 偶必須三天二頭的挨餓一餐 救郎喔 會肥鼠偶呀 可是倫家就是愛嘛!!...... 愛它比愛心肝仔還..... 愛 (羞^////^~~~~) 材料 雞胸肉(或雞里肌) 醃料：大蒜末、鹽少許、白胡椒、五香粉、蛋黃、酒、香油 沾粉：粗地瓜粉：太白粉：黃豆粉(也可以不用)＝1：1：.01 作法 1. 把醃料全部拌勻，再把雞胸肉放入醃一天 2. 下油鍋炸時再沾上粗地瓜粉及太白粉 (肉片不要太厚......油溫要偏高，不然地瓜粉會軟糊度) 剛炸好的雞排藏在....廚房裡 沒想到.... 小小豬竟然「聞」香去偷吃 真不愧是偶的心肝寶貝 跟娘一樣.....超愛這一味^______^YA!! http://www.wretch.cc/blog/honhonwu&article_id=1936725 薰衣草雞排 雞肉類 薰衣草雞排 材料: 1.去骨雞腿肉 1隻 2.新鮮薰衣草15公克 法式綜合香料5公克 大蒜5瓣 新鮮迷迭香3公克 白酒10cc 3.白酒醋香草醬 適量 做法: 1.將雞腿與材料2混合拌勻，放在冰箱冷藏室醃約4小時備用。 2.將雞腿放入平底鍋，以中火將雙面煎至呈金黃色。 3.烤箱預熱至180℃，再將雞腿放入烤箱中同樣用180℃烤約5分鐘，取出後放在餐盤上備用。 4.將白酒醋香草醬放在小碟上，食用時用刀叉切下雞腿肉再沾醬即可。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=10584 士林大雞排 材料： A雞胸肉1/2塊 B蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 C炸雞排粉100克 作法:： 1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。 3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。 4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。金黃大雞排保存秘訣 吃不完的炸雞排，若是隔天、隔餐就要再食用，只需將其放入冷藏室；但是如果保存時間想要放久一點（如二天以上），則一定要放進冷凍庫中加以保存，待要食用時，再取出退冰、加熱處理即可。 熟雞排的保存 取一至兩張乾淨的廚房紙巾，將吃不完的雞排以紙巾仔細包起。取一乾淨塑膠袋將雞排放入並包裹密封，貼上標籤，註明日期、食物名、份量等資訊。將其放入冰箱冷藏，但注意保存時間不要過久喔！用保鮮膜包好，放進冰箱中收藏，炸雞的鮮嫩風味才不會容易流失； 生雞排的保存 將為處理過的生食雞排放入塑膠袋中包裹好，如是已經醃漬過的則可以將醃汁一起倒入，貼上標籤，註明日期、食物名、份量等資訊後放入冰箱冷藏即可。 檢視圖片 相關詞： 雞排英雄,雞排熱量,派克雞排,雞排英雄pps,雞排妹,雞排加盟,3q脆皮雞排,脆皮雞排,雞排英雄下載,雞排公主 [ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 謝謝 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 不背單字的戰勝多益字彙法 免費下載英文實用教材 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 香港藝人 ]雞排妹 火辣精選照 [ 韓國藝人 ]哪裡可以看雞排妹的甜美笑容? [ 知性節目 ]雞排妹ili 火辣照 [ 知性節目 ]雞排妹 火辣照 [ 創業 ]想以雞排開店來轉換跑道？！雞排開店會很困難嗎？ [ 日本藝人 ]雞排妹的寫真哪有?雞排妹的寫真哪有? 更多 其他回答(2) 意見(1) 相關評論(0) 001 回答者：↗曾經..㊣..幸福↙ ( 專家 4 級 ) 回答時間：2005-11-03 13:19:39 [ 檢舉 ] 脆皮雞排 材料A： 雞胸4隻 米酒1小匙 鹽少許 大蒜末 七味粉1小匙 炸油適量 材料B： 中筋粉200g.太白粉60g.泡打粉15g.味精2g.鹽2g.冰水300g.以上拌勻再加一大匙的沙拉油混合拌均 做法： 1、將材料B混合調成糊狀，即為麵糊備用。 2、雞胸洗淨，瀝乾水分，在雞胸肉上劃幾刀，淋上米酒並撒一點鹽、七味粉調味(沒有換成五香粉)，再均勻沾裹麵糊 3、熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞腿炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。 http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=3524 參考資料： ayhoo 002 回答者：寶寶 ( 初學者 2 級 ) 回答時間：2005-11-03 13:25:46 [ 檢舉 ] 材料:雞腿兩支,脆漿粉一小匙. 醃料:洋蔥片一兩,薑片一兩,生抽一小匙,胡椒粉少許,雞粉少許,酒一小匙. 做法:(1)將雞腿用醃料醃30分鐘 (2)將做法(1)與脆漿粉拌勻,使其表面裹上一層薄薄的脆漿粉. (3)鍋中倒入油燒熱放入(2)的雞腿後轉小火炸約3分鐘,起鍋前開大火炸約1分鐘至表面成金黃色即可.(最後開大火是炸東西會酥脆的關鍵). 奶油雞米花 材料:雞胸肉一副(約12兩),脆將粉兩大匙,牛油小匙,蛋半個,水一大匙. 醃料:玉桂粉四分之一小匙,姜末一兩,蔥末一兩,麻油一小匙,胡椒粉少許,酒,鹽少許. 做法:(1)將雞胸肉去骨切丁加入醃料醃約20分鐘. (2)牛油溶化後加入其餘所有的材料調成面糊. (3)漿裹上面糊的雞丁放入130度的油鍋中炸2分鐘. 參考:30種炸雞秘方曝光 1 001 意見者：小翔仔 ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2006-06-17 02:39:06 [ 檢舉 ] 請問雅雅?那裡有在賣薰衣草雞排？好想吃吃看哦～～～ 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 有機食品 茶葉 地方特產 最新小吃夜市 發問中 已解決 哪裡的豬油餅比較好吃? 請問高雄鳳山哪裡有瑞麟美而美早餐店? 台中市經營15年以上好吃的滷味有那些品牌 高雄何時會開鼎泰豐小籠包 逢甲波菲爾是倒了嗎?? 更多 關於延三夜市(大橋頭夜市)的故事 請問12月31日五份舖跟師大夜市會營業嗎?? 請問八德介壽路上有一家五福香雞有地址嗎? 滷味教學該去哪學 麗登藥局搬家了嗎? 更多 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。